¿Por qué las papas retienen el calor tan bien?

“¿Por qué las papas retienen el calor tan bien”

El tiempo que tarda una papa en enfriarse depende de su forma. Una papa horneada se enfría más lentamente que las papas fritas. Eso es porque el calor total es proporcional al volumen y la pérdida de calor ocurre en la superficie. Una esfera tiene la relación mínima superficie / volumen de cualquier forma 3D. Una papa al horno está muy cerca de esa forma. (Si encuentra una patata para hornear esférica, ¡se mantendrá caliente por más tiempo!)

Las papas fritas tienen mucho más área de superficie para cualquier volumen en particular y se enfrían más rápido. Por cierto, si calientas las papas en un horno, la calefacción atraviesa la superficie. Una papa para hornear tardará mucho más en cocinarse que una pila de papas cortadas en el mismo horno.

Como otros han dicho, las papas son densas y tienen una gran capacidad de calor. Entonces, un montón de patatas fritas comienza con más energía que una pila similar de aros de cebolla frita. Los aros de cebolla se enfrían más rápido. Entonces, si obtienes un plato de aperitivo con papas fritas y anillos, primero come los anillos.

Se trata de su contenido y de cómo se empacan esos contenidos.

Componentes de Patatas, Enlace: Patatas

es principalmente agua, (más o menos% 80 por ciento)

El agua está atrapada dentro de todo junto con potasio, cobre, manganeso, fósforo, fibras (celulosa). Todos estos componentes sellan el agua dentro densamente.

El calor específico es otra historia para explicarlo, pero creo que se trata de cómo se empaquetan los componentes en el interior, una zona tan densa.

Adicionalmente calor específico para los componentes dentro de las papas Enlace: Calor específico de las sustancias comunes.

El calor retenido bien significa 1) se contiene mucho calor y 2) se necesita mucho tiempo para que el calor se pierda en el entorno.

La parte de contenido de agua (98%) explica por qué las patatas contienen tanto calor. Para entender por qué retienen ese calor, también debemos considerar la dinámica de transferencia de calor de las papas. Es posible que la estructura, el contenido y la textura de las patatas sean tales que estén naturalmente bien aislados. Cada sustancia tiene sus propias características de transferencia de calor convectiva, conductiva y radiativa. No tengo absolutamente ninguna idea de las de una papa, pero si puedes encontrarlas, podrás averiguar si una patata en realidad retiene bien el calor o si es solo algo en tu cabeza.

Habiendo dicho eso, he visto que las papas sin pelar tardan mucho en enfriarse. Sin embargo, solo después de un estudio comparativo con otras frutas y vegetales, estaremos en posición de exaltar las capacidades de retención de calor de una papa. ¡Todo lo mejor con la investigación!

Son densos y tienen un alto contenido de agua.
El agua se calienta fácilmente, y cualquier cosa que sea densa mantiene bien el calor.