En la estufa, baja temperatura, poco tiempo, idealmente en una cazuela de hierro fundido para una distribución uniforme del calor y una alta inercia térmica, con la tapa puesta.
Para hacer una salsa más espesa del líquido de cocción, realmente le aconsejo que saque un cucharón lleno de líquido y lo vierta en una sartén grande a fuego alto, de a una por vez. Prepararás la salsa suficiente para lo que planeas preparar.
Se reducirá y espesará más rápidamente que tratar de hervir el líquido de toda la olla.
