Utilizo una cabeza de col común en salmuera llamada “kupus” en el serbio de mamá. Lo arrojamos a un balde de agua fría durante la noche para eliminar el exceso de sal y luego lo enrollamos. La salmuera hace que las hojas de col sean lo suficientemente flexibles como para rodar con el relleno. La mayoría de las recetas piden blanquear las hojas primero, pero sabiamente eran un “meh” gigante, sin sabor. Buscaré las recetas exactas de sarma y kupus y editaré esta respuesta. Espero que esto ayude un poco. (Uno de los secretos de la madre: pimentón. Haría sarma en una olla de sopa gigante que contenía fácilmente de 30 a 40 panecillos de col, y luego (sin escandalizar) cuatro frascos de pimentón, dos ahumados y dos dulces. Supongo que tal vez un total de 3 tazas en total? Se presta a “¿qué es ese sabor?” para el plato.
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