¿Cuál es la diferencia entre ‘Top Flour’, ‘Harina para todo uso’ y ‘plain flour’?

Harinas americanas y equivalentes británicos:
Torta y harina de repostería = harina blanda
Harina para todo uso = harina común
Harina de pan = harina fuerte, harina dura
Harina de levante automático = harina de auto crianza
Harina de trigo integral = harina integral

Ahora que tenemos eso fuera del camino, procedamos a Top-flour.
También se llama harina 000 harina / 00, que es básicamente harina molida finamente fina o harina para todo uso si usted lo llama así.

Nunca he oído hablar de harina superior, pero CREO que cuando alguien dice harina “normal”, realmente están hablando de harina “multiuso” (o, a veces, llamada harina AP, para abreviar).

Lo están diferenciando entre los dos extremos de harina de pan y harina de torta. La harina para pastel se muele en una pulverización de polvo mucho más fina y fina, para hacer tortas ligeras y aireadas, mientras que la harina para pan no se moltura tan fina y pequeña para hacer panes rústicos y muy agradables -para-tus-costillas “pan. Algunas harinas dejan el salvado (como el trigo integral o el centeno entero) para obtener más nutrición y fibra dietética soluble.

La harina AP está a mitad de camino (en tamaño pulverizado, pulverizado y molido) entre los dos extremos, por lo que la harina AP es más útil y puede usarse para “todos los propósitos” ~ panes, pasteles, y todo tipo de otros cosas como: tortillas, galletas, muffins, panqueques, waffles, bollos, panecillos, tartas, pasteles, etc.

En el contexto indio, las cosas son diferentes cuando se trata de harina AP (multiuso) y harina simple.

Escuché ‘Top flour’ por primera vez, que suena como un sinónimo de harina AP (por supuesto, en el contexto indio) por la descripción de este aquí por otros (lo buscaré seguro después de escribir esta respuesta), pero a diferencia de Estados Unidos o Europa, donde la harina común y AP son iguales, la harina AP se llama Maida en hindi, que es la mejor de todas las harinas, mientras que la harina común se llama Aata en hindi, que es la harina más utilizada y más gruesa que la harina AP.

Además, la grosería de la harina común varía según los estados de la India, y con gusto individual en las zonas rurales, mientras que la de la harina de AP es la misma en todo el país.

Si los palpa con los dedos y el pulgar, la harina común se sentirá como el suero de proteína en polvo que usamos para ganar masa, mientras que la harina AP se sentirá como la harina de maíz (almidón) que usamos en los platos chinos.

La harina superior, o oo / ooo es la mejor que puedes comprar

Harina para todo uso, es muy buena para hornear, tiene un buen contenido de proteína

Harina simple, se puede usar para la mayoría de los productos

La harina superior es la mejor, se levanta, ya tienes todo lo que necesitas para que los pasteles se levanten.