¿Cuáles son algunos ingredientes interesantes para incorporar a mi comida este año?

Si no lo has probado antes, intenta germinar. Puede comprar diferentes brotes en el mercado de agricultores en el verano o intente hacerlo usted mismo. Puede comprar un tarro de brotes con 3 tapas diferentes de casi cualquier tienda local de alimentos saludables o de Whole Foods. Mientras esté allí, compre semillas o granos crudos a granel (girasol, alfalfa, alforfón, frijol mungo, etc.), empápelos durante la noche, luego elimine el agua por la mañana y enjuáguelos una vez al día durante algunos días. Muy pronto, verás brotar los pequeños brotes verdes. Úselos en ensaladas, sándwiches, desayunos, etc. Súper saludables y deliciosos al mismo tiempo.

Otra sugerencia, aunque no se considera un alimento, sería kombucha. Mi recomendación es preparar la suya en casa, ya que es muy fácil, solo lleva tiempo (7-10 días para el proceso de fermentación). Contiene enzimas y ácidos bacterianos que son muy beneficiosos para su sistema digestivo y la salud en general.

Las dos últimas son semillas de chía y cáñamo. Ambos se pueden rociar con cereales, yogur y ensaladas. La chía también se puede mezclar en bebidas (agua de limón o kombucha), productos horneados o para hacer gelatinas o budines.

Algunas ideas:

• Limones preservados
• Aceitunas
• Flores de calabaza
• Nueces confitadas
• Fruta de hueso, chamuscada en una parrilla
• Brotes de bambú frescos, raíz de gobo, corazón de palma, shiso
• Romero fresco y salvia
• Tamarindo, raíz de cúrcuma fresca, hojas de lima kefir
• Verdes que no reconoce de un agricultor asiático en el mercado de un agricultor
• Chipotle u otros pimientos secos ahumados
• Arroz negro
• Granos secos enteros (por ejemplo, trigo sarraceno, las pequeñas gotas en tabbouli)
• Masa harina (harina de maíz)
• Suscríbete a una caja semanal de CSA (agricultura sustentada por la comunidad) de una granja a la que le gusta hacer cosas exóticas, mira lo que viene

En lugar de limitarse a una lista, sugiero una práctica diferente. Una vez a la semana, vaya a su supermercado o mercado local y elija un vegetal que no haya usado / comido antes. Busque en Google o pregunte al cultivador, su forma favorita de cocinar el vegetal. De esta forma, amplías tus horizontes de alimentación cada semana. Parte del problema con el complejo industrial de alimentos es que comemos repetidamente. Lo mismo todo el año. Ponga a prueba sus papilas gustativas y su sistema digestivo con nuevos tipos de alimentos.

También busco libros de cocina que me gustan de diferentes culturas. Ciertamente tendrán nuevos ingredientes y técnicas.

Uno de los favoritos de mi familia en este momento:

Estos son algunos pasteles de acelga del libro:

Algunas crepes:

Y lo mejor es terminar con algunos rollos de berenjena:

Cada uno de estos tenía una gran cantidad de ingredientes que no había usado en mucho tiempo o que nunca había usado. No pude encontrar una imagen de él, pero tiene una receta de rebanada de calabaza con especias que también es deliciosa.