¿Cuánta acidez debe agregarse a un plato para agregar brillo sin convertirse en una tarta?

A diferencia de la sal, no hay un porcentaje simple que pueda aplicarse a los ácidos. Demasiado depende de los otros ingredientes en el plato. Las cosas también variarán, de acuerdo con el lugar donde se traza la línea como “brillante” en lugar de “ácida”.

Comenzaría con un buen chorrito de jugo de cítricos (me doy cuenta de que algunos cítricos son más ácidos que otros), es decir, una cucharada / 18 ml. Probar el resultado Si no hay un cambio significativo, entonces aumente la cantidad.