En su mayor parte, la parrilla permite que se elimine o elimine más grasa de los alimentos, mientras que freír agrega grasa. Sin embargo, la parrilla más saludable se realiza con una bandeja de goteo bajo proteínas de carne para evitar que el goteo caiga en la fuente de combustible, ya sea carbón o gas / propano, y la liberación de partículas cancerígenas.
¿Por qué es mejor asar a la parrilla que freír?
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Como dijo Bruce, no es en general mejor, simplemente diferente.
Hay algunas ventajas. Las parrillas pueden alcanzar una temperatura más alta que la fritura porque los aceites pasarán más allá de cierta temperatura, llamado punto de humo (aunque el aceite conduce el calor mejor que el aire).
Tampoco tiene que preocuparse de que el agua en sus alimentos cause salpicaduras.
Además, no tiene que preocuparse por el aceite que absorbe la comida (si tiene migas de pan o cosas así) y sabe grasoso.
Un método no es mejor que el otro. Freír agrega grasa al plato, y la grasa añadida ha tenido una mala reputación en los últimos 40 años. La parrilla no agrega grasa, sin embargo, hay conjeturas de que la parrilla agrega carcinógenos al plato.
Prefiero elegir el mejor método para cocinar ciertos alimentos. Freír es bueno para algunos alimentos y asar otros alimentos.
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