¿Qué es el arroz pegajoso y cómo difiere de otros tipos de arroz? ¿Cuáles son algunas recetas populares preparadas con este arroz?

El arroz pegajoso (también llamado arroz glutinoso) es cualquier variedad de arroz que tiene un contenido muy bajo de amilosa (un tipo de almidón). Esto hace que los granos se peguen unos a otros en la cocción (como el pegajoso, de ahí el nombre glutinoso, nada que ver con el gluten). En algunas áreas de Asia, este arroz se come como alimento básico como cualquier otro arroz. Pero en la cultura popular el arroz pegajoso se usa para postres donde la naturaleza pegajosa los ayuda a gelatinar bien con los platos. StickyRice + Mango es una de las exportaciones populares de Tailandia. Japonica Rice también tiene una menor cantidad de amilosa y se cocina como cualquier plato normal en la cocina local. Tenga en cuenta que, por lo general, los tipos de arroces pegajosos tienen un índice glucémico más alto y no son excelentes para las dietas para diabéticos.