¿Cuáles son algunos sustitutos del polvo de mostaza?

Eso depende completamente de lo que trates de hacer.

La mostaza tiene algunas cualidades únicas. Además de lo picante, la mostaza molida es una verdadera harina, lo que significa que cuando se agrega al líquido con un poco de grasa o aceite, se convierte en una salsa. No todas las especias harán esto.
En segundo lugar, la mostaza tiene propiedades digestivas. Te ayuda a digerir tu comida.

Ayudaría si dijeras lo que intentas hacer.