Por lo general, debe determinar la cantidad de material fermentable disponible. 120 g no es todo fermentable. También hay almidones, proteínas y grasas y algunas otras cosas que se encuentran en un plátano.
Si tomamos los datos de carbohidratos de un plátano:
Usted tiene un lugar en el vecindario de 15 a 17 g de azúcar. Ahora es posible que pueda procesar (convertir) cualquier almidón restante (~ 9.45 g por 118 g de plátano) básicamente cocinando sus bananas para producir más azúcares fermentables, o puede dejar que se acerquen a punto de volver negro sobre la piel con un poco de queda amarillo, por lo que lo máximo que obtendrás será alrededor de 26 g. [Pero eso no va a suceder].
Fermentar una sola banana obviamente no es factible, por cierto, ya que realmente necesita una cantidad lo suficientemente importante como para cubrir sus pérdidas de proceso. Entonces, como unidad base, sí, puede usar lo siguiente.
Después de todo lo dicho y hecho, en un mundo perfecto (ideal), si se fermenta el azúcar puro, la mejor conjetura para la conversión es 51.1% (en peso), incluidos fusels, ésteres, etc. y para el etanol estrictamente puro es ~ 48 % (0,48 g por g) en un alambique que se convertirá al 100%, obtendrías 12,48 g de etanol, que es aproximadamente 16 ml.
Los factores “reales”: eficiencia de conversión de almidón, eficiencia de puré, eficiencia de fermentación, aún eficiencia. De manera realista, probablemente debería esperar del orden de 10 ml o incluso menos.
