¿Cuánto tiempo duran los cupcakes sin gluten?

Un pastel típico sin gluten comenzará a ponerse rancio muy rápidamente, dentro de un día más o menos. En realidad es más rápido, cuando está refrigerado (lo que tendría que hacer con glaseado de queso crema). Se pondrán demasiado viejos antes de que “se vuelvan malos” (por ejemplo, mohoso). La congelación tendería a arruinar la guinda, sí; estaría bien, pero no genial. Entonces, en general, hacer magdalenas GF antes de tiempo no es una muy buena idea.

Si TIENES que hacerlo, haz las magdalenas y congélalas sin escarcha; agrega el glaseado de queso crema el día que los servirás. Otra idea: agregar GF cake enhancer a cupcakes es una ventaja real; extenderá su vida útil en un par de días, tal vez más.
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Cuando hice magdalenas sin gluten, hice magdalenas de terciopelo rojo haciendo puré de garbanzos, yogur griego (y otras cosas), y las cubrí con un glaseado de queso crema y miel.
Guardé mis bizcochos en la nevera, y diría que me duraron unos 4 o 5 días. Empezaron a ponerse un poco blandas, y el queso crema comenzó a absorber el color de la magdalena.
Lo siento, nunca intenté congelarlos