Por lo general, se cocina en la lata, ya que el pescado crudo es más fácil de manipular que el pescado cocido. El pescado cocinado se puede separar fácilmente para un manejo conveniente.
Sin embargo, una excepción podría ser para la carne de cangrejo. Es mucho más fácil eliminar la carne de un cangrejo cocido que una cruda. Lo mismo se aplicaría a la mayoría de los crustáceos.
