Las trufas son casi imposibles de cultivar, por lo que se cultivan principalmente en las regiones salvajes de Francia, Italia, China, Croacia y partes del noroeste del Pacífico de los Estados Unidos. Crecen alrededor de un pie bajo tierra y se adhieren a las raíces de ciertos árboles como el roble, el olmo y el castaño con los que forman una relación simbiótica. Hay muchas trufas diferentes ya que obtienen su sabor y color de los árboles a los que están unidas.
La forma en que están ubicados es interesante. La trufa emite un olor similar a un cerdo macho, por lo que los granjeros usaron cerdas para olfatearlos. Pero las cerdas resultaron difíciles de controlar una vez que ubicaron su premio, y comerían gran parte de ellas una vez que las sacaran. Debido a esto, los granjeros ahora usan principalmente perros que olfatean trufas.
Dependiendo del tipo, las trufas pueden costar entre $ 200 y $ 2,000 por libra, para que pueda ver cómo las cerdas estaban comiendo su peso en oro.
Para responder a su pregunta, las trufas se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas gourmet de gama alta, pero en mi opinión, aunque tienen un sabor bueno y fuerte, no valen el precio.
