Debido a que los europeos y los norteamericanos están muy familiarizados con el término “Vermicelli” se usa a menudo para describir los tipos de fideos asiáticos que son muy delgados. Arroz, frijol mungo, trigo, etc.
Es más raro ver esto ahora que las cocinas de Asia y sus ingredientes son mucho más conocidas, pero cuando ves, por ejemplo, “fideos de trigo” en libros de cocina antiguos, o la traducción de ficción de los japoneses, esto se refiere a los fideos somen.
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Mira, considera tres: pasta, nuestros fideos indios y arroz.
La pasta está hecha de: sémola (Rava, que se deriva del trigo), huevos, sal y agua. Vermicelli resulta ser el nombre dado específicamente a su grosor. Los más gruesos se llaman Spaghettis. Estos nombres son aplicables teniendo en cuenta el grosor, independientemente de los ingredientes.
Nuestros fideos indios son simplemente sémola en el espesor de fideos.
Y Rice Noodles es ………………… solo arroz
Se pueden usar indistintamente, pero los fideos generalmente se refieren a un diámetro delgado. Los fideos también se utilizan a veces para los hilos de frijol mungo que están hechos de almidón de frijol, no de arroz.
Vermicelli es, según el Oxford English Dictionary:
Una especie de pasta hecha en forma de hilos largos, delgados y duros, y utilizada como un artículo de dieta.
Más explícitamente, el diccionario italiano Pocket Oxford lo describe como:
pasta más delgada que los espaguetis
Wikipedia especifica que este rasgo es exclusivo de América, y aclara que en Italia es más grueso que los espaguetis. A pesar de todo, está hecho de harina de sémola y no de arroz como los fideos de arroz.
¿Quizás estabas pensando en fideos de arroz, una parte de la cocina asiática y un tipo de fideos de arroz?
Fuentes:
Diccionario de ingles Oxford
(2010). fideos. En Bulhosen, P., Logi, F., & amp; Riu, L. (Eds.), Diccionario italiano Pocket Oxford: italiano-inglés. : Prensa de la Universidad de Oxford.
Espero que esto haya ayudado!
-Danner, bibliotecario en entrenamiento
Fino fideos de arroz es muy probable que extruido, mientras que los fideos de arroz a menudo se cortan de hojas de arroz al vapor.
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