¿El extracto de vainilla sale mal? ¿Por qué o por qué no?

Se supone que el extracto puro de vainilla es el líquido extraído de granos de vainilla fermentados y secos empapados en un alcohol neutro como el alcohol de grano. Puedes hacerlo en casa poniendo frijoles de vainilla troceados en un recipiente estéril con vodka. Para todos los propósitos prácticos, almacenados correctamente con una tapa ajustada, se mantendrá indefinidamente. Prácticamente, si alguien deja la tapa entreabierta, puede evaporarse pero no se pone mohosa ni agria, si eso es lo que estás preguntando. Como con la mayoría de los compuestos volátiles en la cocina, huela. Si los olores son agradables, está bien usarlos. Si huele mal, añejo, o no como la vainilla, no lo use y tírelo. Antes de tirarlo, revisa la etiqueta y asegúrate de que sea de vainilla. Siempre estoy agarrando el extracto equivocado y estoy a punto de agregar limón a un pastel de chocolate (no es una buena combinación).