Heather escribió una gran lista exhaustiva, así que no los repetiré.
1: No limpiar el refrigerador antes de una gran tienda de comestibles. Es mucho más fácil cargar la nevera y el congelador cuando el helado y la leche no están sudando en la encimera de la cocina de verano mientras luchas por meter todo rápidamente, enterrando así las cosas viejas en las regiones inferiores donde todo muere lento, descuidado , moho infundido muertes prevenibles.
2: mala gestión del tiempo. La gente a menudo hace las cosas en el orden equivocado. Las cosas que tardan más en cocinarse deben comenzar primero. A la gente le gusta comenzar con una cosa más fácil (ensalada) o la más divertida (colocar una mesa muy bonita) y el tiempo de finalización de una comida se va al infierno de la cena nocturna (asado de dos horas que entra al horno una hora después todos los invitados llegan el domingo por la noche con el marido del anfitrión siendo golpeado en su estómago vacío).
2.5: No tener un espacio a prueba de calor despejado en el mostrador o un área disponible en la parte superior de la estufa para colocar de manera segura y fácil cosas calientes del horno (como las dos horas de asado que los invitados a la cena han estado esperando durante tres horas) el marido ebrio del anfitrión cae al suelo un domingo por la noche).
3. cuchillos sin brillo y ser dueño de demasiados. Solo necesitas tres: paring, chef, serrado. Un cuchillo deshuesador también es bueno si cocinas mucha carne o pescado entero. Mantenlos afilados. Aprende a afilar cuchillos. Los hombres de las cavernas lo descubrieron. No hay excusas. Youtube si es necesario.
4. Comprar estanterías de especias precargadas. Algunas de esas especias y hierbas secas nunca se usan o lo hacen con poca frecuencia y se vuelven obsoletas o llegan obsoletas de la caja. Lo mejor es comprar especias en una tienda que tenga una sección popular de recipientes a granel y en pequeñas cantidades para que siempre estén más frescas. Es mucho más barato que volver a comprar las botellas en la isla de las especias. Guarde los frascos de especias de vidrio y rellene. El tomillo, el orégano y la albahaca están bien secos, pero frescos de la sección de productos son mucho mejores para otros como el perejil, el eneldo, el cilantro y el cebollino.
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5. Aunque por lo general es fresco, si cocina con cebollas la mayoría de las noches, corte una tonelada, guárdelo en una bolsa con cierre en el congelador y saque un puñado cada vez que lo necesite en lugar de cortar un pellizco de lágrimas cada noche. Es ideal para comida cocinada, no fresca como ensalada. Ahorra tiempo, limpieza y simplemente es eficiente, especialmente si solo usa la mitad de la cebolla de todos modos.
6. Un horno con un termostato que no es preciso. Compre un termómetro de horno y guárdelo en su horno para que sepa cuál es la temperatura realmente y compense la variación cuando configure la temperatura de su horno. Esto puede marcar una gran diferencia, especialmente con tortas delicadas.
7. No ser dueño de The Joy of Cooking. Es la mejor referencia, más completa y accesible sobre la cocina. Es asequible y en su edición gazillonésima revisada. No es llamativo, no tiene fotos, pero está lleno de sabiduría intemporal de la cocina y recetas completamente probadas para cocineros caseros. La mayoría de los ingredientes son cosas “normales” que encontrarías en una despensa bien equipada. Tengo anaqueles de excelentes libros de cocina (antiguos y nuevos de reconocidos chefs reales, no famosos de Food Network) pero el Joy of Cooking es el que más uso y nunca falla.
