Nada. Simplemente podría indicar una mayor cantidad de algunos nutrientes específicos. La noción de que las verduras de colores brillantes o intensos tienen más nutrientes que sus pálidos primos es un mito.
Mito: vegetales de colores brillantes tienen la mayoría de los nutrientes.
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El color más oscuro muestra la mayor cantidad de Betacaroteno, el precursor de la vitamina A. Lo mismo ocurre con los vegetales de color naranja brillante como las zanahorias o la calabaza de invierno.
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