¿Por qué un lado de un panqueque es casi un color uniforme, pero el otro es irregular?

He descubierto que cuando esto sucede es porque mi sartén está demasiado caliente. Para mantener la uniformidad, la sartén debe calentarse lentamente y mantenerse a fuego constante. Esta es la razón por la que las grandes parrillas (como en los restaurantes) son las mejores. Pero, como la mayoría de nosotros no tenemos esos en nuestras cocinas, baje el fuego un poco 🙂