¡Yo creo platos por mi cuenta con casi todas las comidas que cocino! Siempre estoy pensando en cómo se podría mejorar un plato. Con mucha frecuencia sustituiré un ingrediente diferente por el que se pide en la receta o la forma tradicional de preparar un plato. O cambiaré las proporciones de los ingredientes, usando más o menos de lo que se requiere. A menudo, agregaré algo, solo para ver a qué sabe.
La primera vez que recuerdo haber hecho esto fue cuando tenía alrededor de ocho años. Me dieron la tarea de vigilar una sartén de carne de vaca Stroganoff que mi madre estaba preparando. Su receta, probablemente tomada de una revista, fue bastante sencilla. Y sosa: su herencia irlandesa no se adaptaba a las especias de ninguna manera importante. Pensé que el plato necesitaba algo para animarlo y agregarle polvo de mostaza. Me regañaron por jugar con el plato, pero todos los que comieron pensaron que sabía bien, incluso sin saber de mi alteración. Más tarde investigué y descubrí que la mostaza es un ingrediente común del platillo, simplemente no el que mi madre estaba usando.
Mientras que algunos me acusan de “no dejar lo suficientemente bien solo”, prefiero pensar que amplía los horizontes de la comida. Algunas veces los experimentos no funcionan bien. A veces, son interesantes, pero quizás no se repitan. Otras veces, al menos en mi opinión, ¡convierten a “lo suficientemente bueno” en “excelente”!
PD: No fotografío mi comida. Simplemente no veo ningún punto en eso. Si bien el aspecto visual de los alimentos es importante, es infinitamente menos importante que las cosas que nunca se capturarán en una foto: sabor, olor y textura.
