¿Qué recetas de Camboya se pueden hacer con ingredientes vendidos en todo el mundo, no solo en Camboya y / o en el mercado de Indochina?

Creo que probablemente puedas hacer un postre de ល្ពៅ សង្ខ្យា (sangkya lapov – flan de calabaza). La preparación es quisquillosa, pero los ingredientes son bastante sencillos: necesitas una calabaza y crema de coco, pero esos no deberían ser demasiado difíciles de encontrar.

Ingredientes:
calabaza pequeña con buen sabor
3 huevos grandes
60 ml taza de azúcar
300 ml de crema de coco
pizca de sal

Direcciones:
Lave bien el exterior de la calabaza. Corta un círculo grande alrededor del tallo en la parte superior de la calabaza para que puedas quitar la parte superior como una tapa. Raspe todas las semillas de calabaza y carne fibrosa con una cuchara, dejando atrás la pulpa de calabaza lisa y sólida.

Mezcle el azúcar y los huevos juntos hasta que el azúcar se disuelva (puede tomar un par de minutos). Agregue la crema de coco y la sal.

Vierta la mezcla de coco en la cáscara de calabaza, dejando 3 cm de espacio en la parte superior (la crema se expandirá, no desea que desborde la calabaza). Envuelva la calabaza en papel de aluminio para ayudar a conservar la integridad estructural. Pero luego haga algunos agujeros en la lámina para dejar salir el vapor.

Con cuidado transfiere la calabaza a un barco de vapor. Cocine al vapor durante 40 minutos a una hora. Puede verificar si la natilla se hace pinchándola con un pincho: si cualquiera de las natillas se pega al pincho, todavía está líquido y no se ha hecho todavía.

Cuando la natilla esté lista, retírela del fuego y déjela reposar durante 20 minutos, luego colóquela en la nevera. Cuando esté frío, corte las cosas enteras, la calabaza y el relleno, en rodajas y cómalas. Mmmm.

Si tienes un mercado camboyano, lo mejor es una calabaza camboyana (kabocha) y azúcar de palma. Pero muy bueno sin!

Si no puede obtener la crema de coco, la leche de coco está bien, pero agregue un poco de azúcar extra, la crema de coco es muy dulce.