¿Qué ingredientes crees que no notarías si no los añadieras a las recetas que preparaste?

Como la mayoría de las cosas, depende; en este caso, en tus recetas. Si la receta está mal construida, los ingredientes pueden no estar bien divididos. En una receta decente, es probable que se salga con la suya cambiando las proporciones de algunas cosas, pero es poco probable que pueda eliminarlas por completo para tener un resultado indetectable. Podría usar menos aceite en la mayoría de las recetas que requieran cantidades específicas para freír, o menos agua para cocinar la pasta (solo tiene que revolver más), y por lo tanto, menos sal para sazonar dicha agua.

Generalmente no trabajo con recetas, pero mi filosofía es que si tu ingrediente no se agrega al plato de alguna manera, probablemente deberías omitirlo. Dicho esto, tengo algunas ideas sobre por qué es posible que no haya probado ningún efecto de la canela / azafrán.

La canela es una especia bastante fuerte cuando se muele, pero si simplemente pegas un palo entero sin mucho líquido, el sabor no se extrae bien. Si tus palitos de canela todavía tienen un sabor bastante fuerte para cuando termines tu curry, entonces te sugiero que tiene menos que ver con que la canela no es importante, a diferencia del sabor que aún no se ha lanzado. Además, si agrega polvo de curry, es probable que también agregue canela, ya que es una de las especias principales en muchas mezclas de especias de curry en polvo.

El azafrán es sutil, aunque similar en cuanto a que el perfil de sabor es bastante único: lo notarías. Sin embargo, de nuevo, sin líquido, el sabor no sale muy fácilmente. Intenta remojar un poco de azafrán en un poco de agua tibia; eso debería darte una buena idea de cómo es el aroma / sabor azafrán. Es difícil “Wow” con; el único momento “Wow” que he tenido con el azafrán es el gelato de azafrán, cuando el sabor llegó con un poco de miel y poco más para distraerlo.

Ninguno, realmente.
Pero eso podría deberse a que, por lo general, no sigo las recetas a ciegas sin entender qué está sucediendo -después de todo, no entrené como cocinero para eso- y trato de simplificar los preparativos lo más posible sin sacrificar la calidad.

Un posible candidato serían algunos componentes de los greens de sopa o mirepoix al hacer sopa o cosas similares de ingredientes de bastante alta calidad, ya que están principalmente ahí para impulsar el ingrediente principal con ingredientes relativamente baratos, que a menudo no es estrictamente necesario. con ingredientes realmente buenos …

Encuentro que el azafrán es complicado. Tiene un sabor definido, pero puede ser dominado por sabores más fuertes. Si una receta requiere azafrán y ingredientes fuertes, lo dejaré de lado y usaré cúrcuma o achiote en su lugar, ya que proporcionarán el colorante, pero son mucho más baratos.

La canela es un sabor fuerte; no se puede dejar de lado sin cambiar el sabor considerablemente.

Por supuesto, si se usa muy poco de una especia, es un desperdicio. Una pizca de canela o nuez moscada no podría ser incluso notable, por lo que tampoco se notará su ausencia.

Puedo saborearlo cuando falta algo.

Si realmente no está seguro de si podría decir o no, haga dos al lado del otro. Haga todo lo mismo, excepto hacer una receta con el ingrediente de prueba y otra sin ella. Luego prueba y mira si te lo perderás.

Puede ser que puedas notar la diferencia, pero en realidad prefieres tu receta más nueva
mejor. Esta es una forma de hacer que la receta de otra persona sea la tuya. Juega con ello. Solo toma nota de lo que hiciste para que puedas replicar el plato que te gusta la próxima vez.

¡Aclamaciones!

Cebollas salteadas.

Creo que cada paso y cada ingrediente es algo muy importante en mi cocina o no los usaría ni los usaría. Pero hay muchas recetas malas que son redundantes y tienen demasiadas cosas en ellas. BESA mientras cocinas, y deja que los ingredientes hablen.