El limo es una secreción natural de moco de las glándulas en la piel de varios tipos de peces. El moco es protector, algunos proporcionan un aislamiento de los organismos que pican, algunos con cualidades antibióticas, y tal vez tiene una función lubricante que ayuda a la natación.
Los peces de uso común generalmente no se destacan por ser especialmente viscosos o difíciles de limpiar. Los salmones, por ejemplo, generalmente se limpian fácilmente si se frota la piel con agua fría corriente, y la eliminación de las escamas generalmente también cuidará de la baba. Otras especies son más problemáticas. Los sábalos no se consideran peces comestibles porque su baba es tan penetrante y adhesiva, y persistentemente y severamente maloliente, arruinando la ropa si entra en el material. Solía pescar con un tipo que prometía nunca siquiera dejar un sábalo en el bote si alguien atrapaba uno.
No limpie la piel y quite las escamas hasta que esté listo para comenzar a preparar y cocinar el pescado, para que el pescado permanezca fresco. Pero elimine las entrañas del pescado poco después de que se haya caído y puesto en hielo.
