Supongo que puede explicarse por difusión: el browny seco y la rodaja de naranja húmeda tienden a equilibrar el entorno que los rodea. Entonces el oranage se seca y el moreno absorbe el agua
¿Hay alguna verdad, o explicación científica, que si guardas los brownies durante la noche en un recipiente hermético con una rodaja de naranja, los hace más húmedos?
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La técnica es bastante común: lo que está sucediendo es que el azúcar es “higroscópico” (atrae la humedad) y dado que los brownies tienen un alto contenido de azúcar, atraerán la humedad de la naranja (o pan, manzana, etc.). Esta técnica se usa para mantenga las galletas y el azúcar moreno húmedos también.
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Los brownies son alimentos altos en grasa, la “humedad” se correlacionaría principalmente con un mayor contenido de aceite o grasa. Una naranja no va a ayudar con eso.
No tengo ni idea de los brownies, pero por experiencia personal, si pones una rodaja entera de naranja o cáscara de limón en un paquete de tabaco seco, lo humedece. No lo dejes más de la noche,
En cuanto al razonamiento científico para esto, ¡la prueba está en el pudín! No tengo idea de por qué funciona.
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