Polenta es un grano; está hecho de maíz molido. (Históricamente, eso es “maíz” en el sentido británico de cualquier grano, en lugar de solo maíz, aunque hoy en día es exclusivamente maíz).
El cuscús es en realidad un tipo de pasta, hecha de harina de sémola (un tipo particular de trigo, molido de una manera particular) que se ha enrollado para formar bolitas. (Aunque el cuscús puede estar hecho de otros tipos de harinas, confusamente, incluso el maíz es una posibilidad. Pero en la mayoría de los contextos, es casi seguro que va a significar trigo).
El cuscús generalmente se cocina en gránulos separados y discretos, mientras que la polenta se cocina en masa. Esto le da a las dos texturas bastante diferentes, y los sabores son diferentes debido a los diferentes granos utilizados para hacerlos (maíz contra trigo).
