Sería inusual; como Jim Gordon notó: la gran cantidad de salmón significaría una mancha de aceite en la parte superior de la sopa que tendrías que descascarar. Además, el salmón se desmenuza fácilmente, por lo que debe tener cuidado con la agitación si desea conservar trozos de pescado enteros.
Si desea utilizar el salmón, lo agregaría hasta el final (los últimos 10 minutos más o menos) del proceso de cocción para mitigar el problema de la mancha de aceite y la descamación.
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No sería una opción habitual, pero creo que podría funcionar. Bouillabaisse proviene del Mediterráneo francés y contiene pescados y mariscos de esa región. Aunque quizás esté equivocado, siempre asocio el salmón con aguas más frías, como las del norte de Europa y Alaska.
¿Puedo usar salmón para hacer Bouillabaisse?
No usaría salmón.
He usado trozos de filete de salmón para hacer una sopa de pescado algo así como bouillabaisse.
El salmón tiene un sabor más fuerte y diferente del de los rascasse, grondin y congre que hacen una bouillabaisse estereotípica de Marsella. Además, el salmón es muy graso y pondría una mancha de aceite en el caldo bouillabaisse.
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