¿Cómo se puede hacer una versión de bizcocho de tamagoyaki?

Debo admitir que no he hecho esto personalmente. Pero, como mencionaste que lo comiste en Sukiyabashi Jiro, los comentarios que siguen se basan en lo que observé viendo a Jiro Dreams of Sushi (película de 2012) *, que les muestra su versión de esto.

Ahora, antes de que tengas esperanzas de duplicar esto, debes recordar que Sukibashi Jiro recibió tres estrellas en la Guía Michelin. Además, Jiro Ono ha estado haciendo sushi durante 70 años y sus trabajadores tienen que trabajar con él durante diez años antes de que incluso se les permita tocar los huevos. En el video, un aprendiz que intenta dominar este plato lo preparó más de doscientas veces; con cada intento siendo rechazado por Jiro. Después de cuatro meses de fracaso, finalmente recibió el asentimiento de aprobación de Jiro y el aprendiz se echó a llorar por este éxito.

Bien, he puesto el listón (eso no es demasiado intimidante, ¿verdad?). 🙂

Por lo que puedo ver, mezclan nagaimo (un tipo de ñame) en los huevos. Cuando se mezcla en una pasta, tiene la consistencia en algún lugar entre el moco y el pegamento de Elmer (es decir, no es mi favorito). Del documental, no puedo especular sobre las proporciones, pero sin duda, contribuye a la consistencia final. Parece que también agregan una cucharada de sake.




* Si tiene una cuenta Netflix (cuenta de transmisión), el documental más asombroso que se haya hecho sobre la elaboración de sushi está actualmente disponible para su visualización. Avance rápido a la marca de 49 minutos, para ver el segmento en tamagoyaki.

Bonificación: hechos inútiles / curiosidades: tamagoyaki; tamago significa huevo, yaki significa a la parrilla, a la parrilla o frito. Otros alimentos japoneses que contienen la palabra yaki : teriyaki, teppanyaki, sukiyaki, yakisoba (ya entiendes).