Verduras: ¿Qué hay en nagaimo (Dioscorea Opposita) que irrita la piel?

La causa de este picor es un “oxalato de calcio”.
Si una organización se destruye pelando o frotando la corteza contra el ingrediente que se encuentra cerca del cuero de un nagaimo, el oxalato de calcio de una aguja de cristal estimulará la piel y le picará.
Como el oxalato de calcio es débil en ácido, la picazón se reducirá si el nagaimo se conserva en vinagre en el agua en la que se puso el vinagre antes de cocinarlo.
Además, si se lava con vinagre y la limonada que se adelgazó cuando le pica la mano, la picazón puede tomarse temprano en lugar de pasar solo con agua.