Los Ángeles fue la primera ciudad de América en adoptar exitosamente el sushi. En 1966, un hombre llamado Noritoshi Kanai y su socio comercial judío, Harry Wolff, abrieron el restaurante Kawafuku en Little Tokyo. Kawafuku fue el primero en ofrecer sushi nigiri tradicional a los clientes estadounidenses. El bar de sushi tuvo éxito entre los empresarios japoneses, que luego lo presentaron a sus colegas estadounidenses. En 1970, el primer bar de sushi fuera de Little Tokyo, Osho, abrió sus puertas en Hollywood y atendió a celebridades. Esto le dio al sushi el impulso final que necesitaba para alcanzar el éxito estadounidense. Poco después, se abrieron varios bares de sushi tanto en Nueva York como en Chicago, lo que ayudó a que el plato se extendiera por todo Estados Unidos.
¡Dato curioso, el Sr. Kanai todavía está vivo hoy!
Más información aquí.
Fuente