Alton Brown es uno de mis tipos favoritos de chef “geek”. Él explica el ‘por qué’ detrás de la cocción y la cocina, lo que me ayuda a entender cómo funcionan las cosas.
Tuvo un episodio en su programa Good Eats dedicado a cupcakes. Se llamaba “Honey I shrunk the cake”. Decir ah.
Parte 1:
Parte 2:
Otro gran recurso sería este libro de cocina que ha aparecido en el blog MAKE >> Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks y Good Food, de Jeff Potter [en Amazon> http://www.amazon.com/Cooking-Ge… ]
Jeff tiene un par de recetas de pasteles allí que estoy seguro traducen a cupcakes.
¡Disfrutar!
