¿Cuál es la mejor sal marina para cocinar?

No estoy seguro de lo que quieres decir con “cocinar”. Las costosas sales en copos se utilizan principalmente para el acabado , lo que significa que se rocían al final para que la sal y las impurezas que le dan su sabor distintivo golpeen directamente las papilas gustativas. Fleur de sel, una sal marina francesa, es probablemente la sal más popular para esto. Si es la “mejor” sal marina será una cuestión de preferencia personal, pero la flor de sal es probablemente la más fácil de encontrar a la venta. Sel gris en realidad proviene exactamente del mismo lugar que la flor de sal, pero se cosecha desde el fondo de la bandeja de evaporación en lugar de desde la parte superior: contiene más humedad y es más gruesa, pero por lo general es más barata si puede encontrarla.

Ahora, “cocinar” se describe técnicamente como preparar comida con calor. Es inusual usar sal marina en las primeras etapas de una receta, ya que la sal se diluirá demasiado para probar los oligoelementos. A menos que sea un plato extremadamente salado, también podría usar sal kosher (que es la sal más pura de fácil acceso).

La sal marina puede tener sentido para cocinar platos donde la sal se aplica al exterior de los alimentos y se queda allí. Por ejemplo, puede frotar la sal en la carne justo antes de cocinar a la parrilla, ciertos panes tienen sal incrustada en la masa, etc. Dado que la sal no tendrá tiempo de penetrar la comida muy lejos, permanecerá mayormente en el exterior donde todavía golpear las papilas gustativas directamente. Fleur de sel y sel gris también son los más comunes para estas aplicaciones.

La sal del mar se cosecha a partir de agua de mar evaporada y recibe poco o ningún procesamiento, dejando intactos los minerales del agua de donde proviene.

Uso principalmente sal kosher, pero cuando uso sal marina, uso sal marina gris . Esta sal húmeda se cosecha a mano en la costa de Bretaña, Francia. Obtiene su color gris-púrpura de la arcilla donde se recoge. Me gusta usarlo en filetes y asados ​​antes de quemar porque su humedad hace que se adhiera a las carnes.

Las sales marinas también vienen en diferentes sabores que podrían añadir un toque interesante a sus comidas http://www.saltworks.us/gourmet- …