No guardes las papas en la nevera. Cuando hace frío, el almidón de papa se convierte en azúcar, dándoles un sabor dulce y textura blanda. Los efectos pueden ser obvios en cuestión de días. Incluso pueden ponerse negros cuando se cocinan:
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Idealmente, las papas se mantienen frescas, alrededor de 42 a 50F. Un sótano es perfecto. Si no tiene un sótano, guárdelo en una despensa oscura en una bolsa de productos perforada (como la que trajo a casa, con algunos agujeros metidos en ella). Eso proporciona una mezcla de aire fresco y humedad para que pueda mantenerlos durante al menos algunas semanas antes de que broten.
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