¿Cuáles son algunos platos auténticos, ampliamente conocidos que se hacen pasar por pertenecientes a una cocina en particular? Por ejemplo, el pollo tikka masala se inventó en Gran Bretaña o los inventos estadounidenses chop suey y pollo General Tso.

No sé si los chefs de sushi tradicionalmente entrenados en Japón se horrorizan ante lo que se ha convertido en su tradicional tradición de hacer sushi, pero hoy en día es fácil encontrar una gran variedad de inventos de sushi en los EE. UU. Que algunos podrían decir que no “auténtico.”

El California Roll fue probablemente uno de los primeros.

Cuando el sushi se introdujo por primera vez en los Estados Unidos durante la década de 1960, algunos estadounidenses estaban disgustados con la idea de comer pescado crudo y algas marinas. Ichiro Mashita, un chef de sushi en Los Ángeles en ese momento, comenzó a cambiar aguacate por atún graso (toro), teorizando que la textura aceitosa era el sustituto perfecto. Nori (algas marinas) también era otro extraño ingrediente extraño para los estadounidenses en ese momento. En lugar de presentar el rollo con el nori en el exterior (como se sirve tradicionalmente), hizo un rollo de adentro hacia afuera, disfrazando el nori poniéndose el interior. Esto presentaría a los estadounidenses el sabor de los nori sin que se les agregue una envoltura de papel negro de “apariencia repugnante” en el exterior.

Por lo tanto, fue el nacimiento del sushi bastardo americanizado, que desde entonces ha ganado una amplia aceptación en todo Estados Unidos.

Hasta cierto punto, también puedes encontrarlo en Japón estos días. ¿Tienen rollos de California en Japón?

En la película, “Inn of the Sixth Happiness”, el escritor necesitaba un plato étnico de china y se le ocurrió una cacerola ficticia, moo goo gai. La gente comenzó a ir a restaurantes chinos para pedir esta moo goo gai pan, y con el tiempo, los dueños de restaurantes acomodaron a sus invitados y la desarrollaron como un elemento del menú.

Nunca existió un plato auténtico de “chop suey”, otro producto de la americanización de la comida china. Los restaurantes chinos fueron conocidos popularmente como Chop Suey Houses o ” insertar el nombre Chop Suey”.