Haz hervir a fuego lento una olla de agua de mar y pon esa garra hasta que la temperatura interna sea de 160, luego enróllala para detener al cocinero. Si no es agua de mar que cualquier agua a la salinidad, como el agua de mar. Dependiendo del tamaño de la uña, no estoy seguro de lo grande que llegaste, teníamos langostas de 1 a 23 libras en la tienda que trabajé el año pasado, que es desde 2 onzas hasta 8 libras por una uña … evidentemente, tiempos de cocción diferentes, use un termómetro de sonda porque el cocido es peor que más allá de un trozo de cuero bien hecho y el moco azul / verde / negro es menos que perfecto. La langosta de 23 libras se sentó en la caldera durante 1,5 horas, tenía una garra de 8 libras, pero ese período de tiempo se debió principalmente al enorme cuerpo en la maldita cosa. Las langostas Xl realmente requieren la cocción lenta a fuego lento controlada o las puntas de las garras van al caucho, casi imposible de evitar cuando superan las 10 lb. Pero ya que está preguntando sobre una sola garra que es “?” Peso, usar un termómetro será la clave.
Dile a Alma Lobster Shop, un buen grupo de amigos, que tuve un gran verano.
