Es fácil. Por favor, consulte “Consejos y advertencias” para hacer el extracto de malta seca.
Instrucciones
- 1
Humedezca la toalla con agua caliente y repítala hasta que esté húmeda, pero no gotee. - 2
Pesar 1 libra de granos de cebada con una balanza de alimentos o comprar los granos en una bolsa de 1 libra medida previamente. - 3
Extienda los granos en una sola capa en una sartén y coloque la toalla sobre los granos para humedecerlos y calentarlos debajo de la toalla. Deje la sartén en un lugar cálido, como una ventana o la parte superior de un horno, durante dos días. - 4
Comprueba los granos, deberían brotar. Si no están brotando, vuelva a mojar la toalla y deje los granos cubiertos. Revíselos todos los días hasta que note un pequeño brote de los granos. - 5
Retire la toalla y coloque la sartén con los granos en el horno a 350 grados Fahrenheit para que se sequen. Controle los granos después de 20 minutos. Quítelos cuando sean de un color ámbar claro y huela ligeramente tostado. - 6
Enfríe la cebada en la sartén durante unos 20 minutos, luego vierta en una olla pequeña. - 7
Mida 1 galón de agua y viértalo en la olla con la cebada. Cocine la cebada a fuego medio hasta que una espuma delgada se eleve a la parte superior y la mezcla comience a espesarse. Esto debería tomar alrededor de 30 minutos, dependiendo de la cantidad de cebada utilizada. - 8
Vierta la mezcla en el procesador de alimentos. Procese los granos en alto durante 10 minutos para hacer puré los granos en el líquido espesado. Si la mezcla se vuelve pastosa, agregue pequeñas cantidades de agua hasta que la consistencia sea almibarada. - 9
Cubra un colador con tela de queso y vierta la mezcla procesada a través del paño. Deseche los sólidos que quedan en la gasa. Reserve el líquido que viene a través de la gasa, este es su extracto de malta terminado.
Consejos y advertencias
- Para hacer un extracto de sabor más oscuro y nuez, tuesta la cebada más tiempo en el horno.
- Para hacer un polvo de extracto seco para el almacenamiento en seco, elimine el proceso de cocción en agua y procese la cebada tostada seca en el procesador hasta que se convierta en polvo.
