¿Cuál es tu comida favorita para hacer desde cero?

Bueno, ciertamente me he divertido mucho preparando platos desde cero cuando estaba en Nueva Jersey, y bueno, la cocina era mi principal forma de probar comidas nuevas y emocionantes sin el caro viaje a la ciudad de Nueva York. Mi mayor logro, en lo que se refiere a mis amigos, fue deshuesar las tres aves para un turducken, pero también disfruté especialmente de un plato alemán bastante único pero excepcionalmente delicioso, Schwalbennester (nidos de Golondrina).

Lo que está viendo son huevos duros envueltos en vieiras de tocino y ternera empapados en una salsa de vino. Realmente no puedo enfatizar cuán gratificante es este plato. La combinación del huevo que se derrite en la boca, con la bondad salada del tocino, la carnosidad de la ternera delicada, pegada con mostaza picante, todo en una salsa de vino exquisitamente cautivadora … es una de las comidas más impresionantes que he hecho, y solía hacerlo mucho. Envuelves el huevo con tocino y ternera recubiertos de mostaza y luego los atas con un poco de bramante, dejándolo en remojo y cociéndolo en la salsa de vino.

De hecho, encontré la receta a prueba de tontos que solía usar:

Schwalbennester

• 1 libra de ternera; cortar en 4 rebanadas delgadas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• 4 tiras de tocino (una por cada rebanada de ternera)
• 4 huevos duros, pelados. Se supone que no debes hervirlos demasiado para evitar que la yema se vuelva gris, pero no me preocuparía demasiado por eso. Creo que hervir un huevo por unos 9 minutos está bien, pero puedes juzgarlo por ti mismo. En cualquier caso, si alguna cosa blanca comienza a brotar de los huevos, los huevos están listos, y al menos una de las claras está deformada. Para pelar fácilmente después de hervir completamente, ponga los huevos calientes en agua fría.
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 3/4 c de caldo de ternera; calentado. Normalmente compra caldo de carne en tarros de pequeños cubos secos baratos del pasillo de sopa en la tienda de comestibles.
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharadas de harina sin blanquear
• 1/4 c vino tinto

Ternera seca en toallas de papel. Enróllalo en una mezcla de sal, azúcar, pimienta blanca y mostaza. Coloque una rebanada de tocino encima de cada pedazo de ternera. Coloque un huevo entero encima de cada rebanada de tocino. Enrolle cada rebanada de ternera (rollo de gelatina) y ate con una cuerda. Caliente el aceite en una sartén y la ternera marrón rueda bien por todos lados. Agregar cebolla; saltear por 3 minutos. Agregue el caldo caliente; cubra y cocine a fuego lento suavemente 25 minutos. Retire la carne de ternera de la sartén. Retire las cuerdas de la carne de ternera y mantenga caliente la ternera en un plato de servir. Agregue la pasta de tomate al goteo de la sartén; remover. Mezcle bien la harina y el vino tinto para eliminar todos los grumos. Agregar a la salsa y cocinar hasta que la mezcla se espese. Agregue los panecillos calientes de ternera y caliente. Antes de servir, coloque los rollos de ternera en un plato, vierta la salsa sobre los panecillos y sirva con puré de papas. Este plato es sorprendentemente fácil de comer porque puedes atravesar el huevo y cortar fácilmente la ternera desde adentro hacia afuera.

Hoy en día, sin embargo, mi esposa está enamorada de mi habilidad para cocinar vieiras, por lo que el menú ha cambiado correspondientemente.