Después de haber mejorado mucho mi dieta en los últimos años, noté que el trigo parece molestarme. Tal vez nunca lo había notado antes, tal vez es algo nuevo. Se habla mucho sobre el gluten, y parece que mucho de eso tiene sentido, pero no creo que ese sea el único problema. Vivo en Colorado, hogar de algunas de las mejores cervezas artesanales de la nación. La cerveza, que normalmente contiene gluten, no parece molestarme, a menos que sea una cerveza de trigo. Por esta razón, he pasado años buscando y creando excelentes recetas que no usan trigo.
Asumiendo que estás en el hemisferio norte, el clima de otoño se está moviendo. La especia de calabaza con sabor a todo, la tendencia se está descontrolando, pero aún así no resta valor a mi receta favorita para panqueques.
Panqueques de calabaza sin grano:
No soy grande en recetas formales, con medidas, temperaturas, etc. Tiendo a improvisar en la cocina. A continuación, le mostramos cómo hacer deliciosos panqueques de calabaza otoñal.
En un tazón grande, mezcle bien los siguientes ingredientes:
- 1 lata de puré de calabaza. Obtenga uno que solo tenga calabaza adentro, no una mezcla de relleno de pastel endulzado.
- Pastel de calabaza especias. No lo mido, pero no te vuelvas loco con él, esta cosa es fuerte tal vez 1-2 cucharaditas. Usa más o menos dependiendo de cuánto te guste.
- Canela. La mezcla de especias contiene algo, pero me gusta un poco más.
- Extracto de vainilla. Solo un poco.
- Pizca de sal
- Edulcorante (opcional) Miel, azúcar, jarabe de arce, xilitol, etc.
- Huevos. Al menos dos (ver instrucciones)
Agrego los huevos al final después de mezclar los otros ingredientes. Quieres que la mezcla sea la consistencia de un bateador. Agregue dos huevos, mezcle, vea si necesita agregar otro.
Caliente una sartén grande y plana en la estufa con su grasa de cocina de su elección. Utilizo una mezcla de aceite de coco y mantequilla alimentada con hierba, pero la grasa del tocino para cocinar también es buena. Usa más de lo que crees que necesitarías ya que estos tienden a absorberlo.
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Cuando la grasa se derrita, use una cuchara grande para poner en la sartén tantas gotas pequeñas de masa de calabaza como corresponda. Cocínelos hasta que se mantengan juntos lo suficientemente bien para voltearlos, luego voltéelos y cocínelos del otro lado. A menos que use una bandeja muy grande, probablemente necesite hacer al menos dos lotes.
No los hagas demasiado grandes o serán difíciles de voltear. El gluten tiene panqueques típicos juntos, como un pegamento. Estos no tienen eso, por lo que el huevo de cocina es lo que los mantiene juntos. Manténgalos pequeños para que los movimientos sean más manejables.
Me gusta servirles con mantequilla encima y un poco de jarabe de arce. Lado de la carne de desayuno de elección. Esta es una excelente receta para el desayuno de otoño, pero se me conoce por hacerla en cualquier temporada cuando siento panqueques.
