Estoy haciendo galletas de higos italianos y no me quedan nueces. ¿Las almendras son un buen sustituto de las nueces?

De hecho, puedes usar cualquier nuez que prefieras. Avellanas, piñones, pistachos, etc. Sin embargo, probablemente no use cacahuetes ni nueces de macadamia.

Creo que las pacanas son un mejor sustituto de las nueces, pero si lo que tienes son almendras, usa las almendras.

En general, debes ir con tu gusto, y eso generalmente significa nueces a mano, entonces sí.