¿Cuál es la mejor manera de hacer costillas babyback tiernas, que caen del hueso?

Cocinar las costillas que son tiernas requiere práctica. Para lograr este objetivo, debe encontrar el equilibrio perfecto entre la temperatura de cocción y el tiempo que se necesita para cocinar completamente la carne. El método de cocinar es muy importante. Recomendamos cocinar la carne a fuego indirecto. Cocinar las costillas durante un período de tiempo prolongado es otra clave para hacer costillas tiernas.

Cocinar costillas de cerdo es algo que todos definitivamente pueden hacer. Tu mayor obstáculo es el tiempo. El tiempo es necesario para que la carne de costilla sea tierna, sabrosa y jugosa y absolutamente genial para su paladar. Si tiene tiempo y una parrilla al aire libre, puede asar grandes costillas.

El cerdo es tradicional para hacer barbacoas, y las dos opciones más populares son las espaldas para bebés y las costillas de cerdo. Las espaldas de los bebés, también conocidas como costillas superiores de lomo o lomo, son más pequeñas (2 a 2-1 / 2 libras por estante) y más caras. Están cortados “en lo alto del cerdo”, cerca de la columna vertebral, de donde provienen las chuletas de cerdo y los solomillos, por lo que suelen ser más tiernos.

Escribí más sobre hacer costillas de puerco tiernas aquí: hacer las costillas de cerdo más sabrosas y más TENDER

Ingredientes:

• Costillas de cerdo
• Romero
• Pimenton
• Cúrcuma
• Sal kosher
• Salsa de barbacoa

Direcciones:

1. Precalentar la parrilla a un medio y disponer los bastidores, para preparar una parrilla indirecta de las costillas
2. Prepare la carne quitando la membrana en la parte posterior de las costillas
3. Si las costillas aún no están marinadas, seque las costillas y frótelas con hierbas y especias.
4. Humedezca las costillas a 220F a 250F durante aproximadamente 4-5 horas.
5. Cepille las costillas con un poco de salsa barbacoa durante los últimos 20 minutos de cocción.
6. Compruebe si la temperatura interna es de 145 ° F para saber si sus costillas están cocidas.
7. ¡Transfiéralos a un plato y diviértete!