Pastel de fresa
Ingredientes
- 3 tazas (370 g) de harina para pasteles
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza (8 oz) de mantequilla sin sal, suavizada
- 1 3/4 taza (390 g) de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 1/4 tazas de leche (cualquier cosa menos descremada)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 tazas de crema espesa
- 1 taza (125 g) de azúcar en polvo, dividida
- 8 oz de queso crema, se deja a temperatura ambiente hasta que se ablande parcialmente (aproximadamente 20 – 30 minutos)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 libras de fresas, descascaradas y cortadas en pedazos ligeramente por debajo de 1/2 pulgada
- Fresas en rodajas para decorar (opcional)
Direcciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Mantequilla 3 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas, luego alinee el fondo con una ronda de pergamino, pergamino con mantequilla y un sartén con harina ligeramente, sacuda el exceso. Coloque las cacerolas a un lado.
- Tamizar la harina de la torta en un tazón mediano. Agregue polvo de hornear y sal y bata 20 segundos, reservar.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta (si no tiene una paleta que constantemente raspa la cubeta mientras se mezcla, detenga el mezclador de vez en cuando durante todo el proceso de mezclado y raspe los lados y el fondo para garantizar una mezcla uniforme), Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Mezcle los huevos y las yemas de huevo una vez, agregando la vainilla con la última yema de huevo. Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la vez (a la mezcla de mantequilla / huevo) alternando con 1/2 de la leche y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen después de cada adición. Raspe los lados y el fondo del tazón y doble suavemente la mezcla varias veces.
- Divida la mezcla entre las bandejas preparadas para hornear. Hornee en el horno precalentado de 25 a 30 minutos hasta que el palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Enfríe en una sartén unos 5 minutos, pase el cuchillo por los bordes de la torta para asegurarse de que se aflojen e inviértalo en bastidores de alambre para que se enfríe completamente (le recomiendo que los transfiera a bolsas herméticas de un galón después de unos 25 minutos de enfriamiento para que no se sequen y ellos terminan de enfriarse en la bolsa).
- Una vez helada fresca con crema batida de queso crema de fresa. Guarde la torta en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Para el topping:
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el aditamento batidor, bate la crema hasta que se formen picos suaves (a veces desecha los lados y el fondo del recipiente para asegurar una mezcla uniforme), agrega 1/3 de taza de azúcar en polvo y látigo hasta que se formen picos ( asegúrate de que estén rígidos o que tu cobertura esté líquida, debería llegar al punto en que no tenga un brillo húmedo). Raspe la crema en un recipiente aparte.
- Agregue queso crema al tazón de la batidora de pie, ajuste con aditamento de paleta y queso látigo hasta que esté suave y esponjoso, mezcle las 2/3 restantes de azúcar en polvo y la vainilla (he hecho este pastel dos veces y la segunda vez agregué unas gotas de colorante rojo líquido en este punto para obtener un mejor color rosa, que en la foto no tenía). Agregue las fresas y mezcle hasta que el color sea uniforme. Retire el tazón del mezclador de pie, agregue la crema batida y doble en la mezcla. Escarcha sobre torta enfriada.
