Por lo que puedo decir, los frijoles chinos son simplemente frijoles con cebolla y chile en polvo agregados a ellos para obtener más sabor. Cualquier tejano te dirá que el chile no tiene frijoles. La gente de casi cualquier otro lugar moverá la mano de un lado a otro y dirá: “¿Frijoles? Tal vez. Tal vez no. “Los frijoles pueden agregarse a la carne para estirar el chile y hacer que alimente a más personas, o para darle un carácter sustancial, pegarse al carácter de las costillas. Pero puedes agregar prácticamente cualquier grano que quieras. Tengo una receta vegetariana de tres frijoles de chile que es muy sabrosa, y uso los frijoles que hay en el mercado para hacerla.
¿Cuáles son las diferencias entre los granos de chile y los frijoles? ¿Cómo se usan en las recetas?
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Los frijoles enlatados etiquetados como “Chili Beans” son frijoles pintos cocidos con condimento de chile. Los frijoles son un poco más grandes y más curvados con una piel algo más dura. Frijoles de chile enlatados, puedes calentarlos y comerlos tal como están, o agregarlos a otros ingredientes en un burrito, o puedes hacer chile, agregar carne u otras cosas como desees.
Tenga en cuenta que otros tipos de frijoles también se pueden preparar de esta manera, pero cuando lo son, los tipos de frijoles generalmente se identifican claramente como están aquí:
El chile envasado a menudo usa una variedad de frijoles, en su mayoría frijoles, pero algunas marcas pueden usar frijoles rojos, pintos, frijoles blancos o negros. Los frijoles tienen una piel más oscura de color rojo oscuro, el grano interior es grueso y seco en comparación con otros frijoles que tienen una textura cremosa. Los frijoles toman más tiempo para ablandarse y cocinarse, por lo que los remoja en agua y el bicarbonato de sodio ayuda a descomponerlos. Puedes usar cualquier otro tipo de frijoles en el chile, es principalmente para probar y texturizar que uno elija frijoles diferentes. Un chile blanco o verde hecho con frijoles rojos o pintos es suave y digiere bien. Puede no ser tan picante o grasoso como el chile rojo. Estos a menudo son veganos, o usan carne de cerdo o pollo como base.
Un chile rojo por lo general tiene una base de carne (bistec o hamburguesa) y utiliza el riñón más resistente y frijoles rojos y tomates. El ají de Texas es uno de los favoritos que se hizo a su manera.
Los frijoles Chili generalmente se llaman frijoles pintos. Tanto ellos como los frijoles son geniales en chile. Usted remoja las alubias secas durante la noche en 3 veces su volumen de agua fría y luego las hierve durante 10 minutos para ablandarlas, o (como suelo hacerlo) simplemente compre enlatadas, preferiblemente sin sal. Luego los cocino a fuego lento en chile (con o sin carne) o sopa, o los sirvo fríos en una ensalada de frijoles.
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