No, no son exclusivos de Europa y América del Norte; Los latinoamericanos también comen verduras de hoja en ensaladas. Ensaladas de lechuga romana crudas también son populares en el Medio Oriente. La afinidad latinoamericana puede, por supuesto, deberse a la influencia europea. El medio oriente es más difícil de descubrir ya que incluso los antiguos romanos comían ensaladas crudas y miles de años de influencia cruzada pueden haber jugado un papel.
El problema, creo, se reduce a la higiene alimentaria. Los cultivos en muchas partes de Asia se fertilizan con tierra de noche (heces humanas) que proporciona un vector excelente para la propagación de patógenos y parásitos humanos. Las verduras crudas deben limpiarse particularmente bien si se quieren evitar. Cocinar también maneja el problema del patógeno / parásito y es más fácil de hacer competentemente.
