Los sabores ahumados que está buscando provienen de la madera / carbón que se usa en estos métodos de cocción. Un horno doméstico solo nunca podrá recrearlos. Sin embargo, hay varias cosas que puedes hacer para imitar esos sabores. Puede agregar una pequeña cantidad de Humo líquido a los adobos que está usando en su pollo y pescado. El humo líquido está disponible en línea y en la mayoría de las tiendas de comestibles. También puede condimentar el pollo y el pescado con especias como el comino y el pimentón ahumado para agregar notas de sabor terroso o salsas prefabricadas como la salsa BBQ que ya tiene muchos componentes de sabor ahumado. Si no te opones a la carne de cerdo, también puedes envolver tu pollo y / o pescado en tocino ahumado que impartirá su sabor cocido lento en el resto de la carne. Sin embargo, el método que probablemente le dará los resultados más auténticos es cocinar en la madera de su horno. Cedar Plank Salmon es probablemente la receta más común con este método, pero puede aplicarse a otros tipos de carne, como el pollo. Solo asegúrate de obtener madera o madera no tratada específicamente diseñada para cocinar (tablones de madera surtidos para asar).
Cómo darle al pollo o pescado el olor y sabor ahumado de una parrilla o tandoor sin tener uno
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Para el sabor, en realidad puedes comprar un condimento para fumar. Puede obtener humo líquido o mezclas de condimentos que tengan sabor a humo agregado. Tengo una sal marina ahumada que uso.
Sal marina ahumada a granel Hickory | Sal ahumada | Spice Jungle
Sabor ahumado | La Casa de las Especias
Lo esencial de despensa: todo sobre el humo líquido
Para la textura y el crujiente, puedes asarlo en el horno.
Llene una cacerola seca con su astilla de madera favorita, cúbrala con papel de aluminio y presione los bordes, coloque un salvamanteles dentro de la cacerola y coloque el producto alimenticio en el salvamanteles, selle la cacerola con más papel de aluminio envuelto sin apretar sobre la cacerola y tapa. Calienta a fuego muy lento durante unas horas, es mejor abrir una ventana.
Parece que tu principal prioridad es la facilidad. Fumar comida es algo bastante importante, como has aprendido. Siendo ese el caso, una forma rápida y sucia de hacer esto es un producto llamado Liquid Smoke, si está disponible donde se encuentre.
Amazon.com: Humo líquido Colgin, 4.0 onzas: Salsas para barbacoa: Comestibles y comida gourmet
Tome un trozo de madera que pueda usarse para asar a la parrilla y cuando use el horno como el horno normal, prenda fuego a la leña o raspe en una pequeña yesca y póngalo en el horno en un pequeño “tazón” de papel de aluminio, que le dará es el olor a humo y un poco de sabor ^ _ ^
Prueba esto. Esto funciona para mí cada vez.
Cuando asa la carne marinada en el horno (no en el microondas); ilumina un pequeño trozo de carbón (los que puedes usar en una barbacoa); colocarlo en un plato pequeño; y colocarlo dentro del horno.
Tu carne debe tener el sabor ahumado perfecto.
Obtenga polvo de pimentón ahumado o chile chipotle en polvo y úselo en su mezcla de especias.
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