¿Cuáles son algunas buenas recetas para hacer pizza artesanal en casa?

Para la masa:

Ingredientes:

2 ¼ tazas de agua tibia, aproximadamente 80 grados

1 cucharada de miel

1 ¼ cucharaditas de levadura instantánea

5 ¼ tazas de harina sin blanquear

2 cucharaditas de sal kosher

Aceite de oliva según sea necesario

Método:

Disuelva la levadura y la miel en el agua en el tazón de una batidora eléctrica. Agregue la harina y la sal y mezcle a velocidad media durante 1 minuto.

Apague la batidora y deje reposar la masa durante cinco minutos (se verá muy peluda en este punto). Mezcle a velocidad media durante 1-2 minutos más hasta que se forme una masa muy húmeda y pegajosa pero suave.

Coloque la masa en una tabla para cortar ligeramente engrasada o en una mesa y con las manos engrasadas doble la masa varias veces. Permita que descanse durante cinco minutos y repita el estiramiento y el plegado.

Descanse, estire y doble dos veces más. La masa realmente se transformará durante este proceso en una hermosa bola suave.

Coloque en un recipiente ligeramente engrasado, cubra y refrigere por lo menos seis horas o idealmente durante la noche. Retire la masa del refrigerador dos horas antes de hacer la pizza

y divídalo en cuatro o cinco bolas del mismo tamaño.

Lubrique ligeramente las partes superiores y cubra con una envoltura de plástico.

Para la salsa:

Ingredientes:

1 28 onzas de tomates pelados enteros, preferiblemente San Marzano

3-5 dientes de ajo, dependiendo del tamaño

1 cucharadita de sal kosher

Método:

Coloque todos los ingredientes en un tazón y puré con una licuadora de inmersión o ingredientes de pulso en el procesador de alimentos. Me gusta dejarlo un poco grueso.

Para pizza:

Precalentar el horno con la piedra de hornear al máximo ajuste durante al menos una hora.

Una bola de 8 onzas de mozzarella fresca, en rodajas finas

Salsa desde arriba

Hojas de albahaca fresca

Ingredientes variados, según lo deseado

Método:

En una cáscara de pizza ligeramente enharinada (también puede usar el reverso de una bandeja para hornear galletas o un trozo de cartón) estire la masa en un círculo áspero, de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro. Extienda una capa ligera de salsa de tomate, cubra con 2 onzas de mozzarella, varias hojas de albahaca rotas y cualquier aderezo que desee.

Con cuidado, deslice la pizza sobre la piedra de la pizza y hornee hasta que esté dorado y el queso burbujee. Dependiendo de su horno, esto puede llevar de 4 a 7 minutos. Retire del horno con la cáscara de pizza y sirva inmediatamente.