¿De qué vino primero, Angel’s Food o Devil’s Food Cake?
¿Cuál vino primero?
El pastel de Angel fue primero.
Angel’s Food Cake ha existido desde al menos la década de 1880. También se llamaba simplemente ‘Pastel de Ángel’. La primera receta grabada para la tarta de Devil’s Food no apareció hasta 1902.
¿Devil’s Food cake es una versión de chocolate del pastel de Angel’s Food?
El pastel de Angel’s Food es un bizcocho hecho sin grasa y que usa claras de huevo para suavizar el pastel. El pastel de Devil’s Food es un pastel de chocolate denso, rico y decididamente rico en grasas.
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Entonces, no es una versión de chocolate del pastel de Angel’s Food; es muy diferente.
Pero, ¿por qué se llama torta de comida del diablo? ¿Fue nombrado a propósito debido a la existencia del pastel de Angel’s Food, porque era tan “diabólico” en comparación?
Algunos dicen que sí. Y, esto puede haber sido parte de la razón del nombre. Pero, había una razón mucho más práctica.
Tenga en cuenta que la palabra “diablo” ya estaba en uso en lo que respecta a la comida. Ya había huevos rellenos, y la compañía Underwood ya había estado vendiendo su Jamón Deviled durante años.
La palabra ‘deviled’ básicamente parece haber sido utilizada para describir cualquier alimento condimentado o picante. Si esto tuvo algo que ver con la torta de Devil’s Food es difícil de decir.
Sin embargo, a pesar de que los libros de cocina insisten en que una tarta de Devil’s Food es una receta específica, y que es más rica, más oscura, más chocolatada que una tarta de chocolate normal, en realidad es solo una tarta de chocolate.
Pastel de comida del diablo con glaseado de chocolate y chispitas
Imagen de Reavel a través de FlickrHistoria de la torta de comida del diablo
Cuando era niño, mi pastel favorito era un pastel de chocolate. Pediría pastel de chocolate en mi cumpleaños.
Pero, para mí, un pastel de chocolate, era un pastel amarillo con CHOCOLATE FROSTING. Todavía te encontrarás con personas que llaman a un pastel blanco o amarillo con glaseado de chocolate un pastel de chocolate.
Incluso cuando el chocolate estuvo disponible para los panaderos, tomó un tiempo antes de que fuera algo más que una bebida, adecuada para el “chocolate caliente” y no mucho más. No hubo chocolates de fusión suave disponibles al principio.
Luego, encontró su camino hacia el glaseado. entonces, a fines del 1800, ¡un ‘pastel de chocolate’ era un pastel amarillo con glaseado de chocolate!
Mira, no lo inventé, era un vestigio que aún existía donde vivía en el sur rural.
Cuando los cocineros comenzaron a usar chocolate en la masa de pastel, tuvieron un problema, especialmente si querían imprimir la receta en un libro de cocina. Si un pastel de chocolate fuera un pastel amarillo con glaseado de chocolate, los cocineros se confundirían con este pastel de chocolate recién hecho, y Chocolate Batter Cake seguramente no es un buen nombre. Se necesitaba un nuevo nombre.
Aunque no sabemos quién usó el nombre por primera vez, y aunque puede haber sido un juego de la torta de comida del Ángel ya existente, el nombre Devil’s Food probablemente nació por necesidad práctica.
Y, dado que el “pastel de chocolate” antes de esto no había sido tan goloso, bueno, este nuevo pastel era endiabladamente rico y chocolatado en comparación.
Entonces, ahí lo tienes.
