* El sabor impartido por el polvo rojo frío es bastante diferente del de los chiles verdes frescos.
* La mayoría de las preparaciones húmedas de Poha / Chivda / Avalakki etc. se complementan bien con el sabor fresco de los chiles verdes. El polvo frío rojo es demasiado abrumador en comparación con el del arroz batido. Algunas variantes en el sur de la India usan chiles verdes picados (para la frescura) y chiles rojos enteros (para el sabor ahumado). Algunos otros usan solo chiles rojos enteros, especialmente cuando se usa una pasta de masala de coco, tamarindo y chiles rojos (Masala Avalakki)
* Para las preparaciones secas, no se utilizan los chiles verdes, ya que el contenido de agua haría que la preparación se humedeciera, y que perdiera nitidez. Para estas preparaciones, solo se usan chiles rojos, en polvo o enteros
