El almidón de maíz se utiliza para espesar líquidos en una variedad de recetas como salsas, salsas, pasteles, pudines y salteados. Se puede reemplazar con harina, arrurruz, almidón de patata, tapioca e incluso gránulos instantáneos de puré de papa. El ingrediente que es más probable que tenga a mano, por supuesto, es harina, así que comenzaremos con eso.
Cuando desee que 1 taza de líquido sea bastante gruesa, se necesita 1 cucharada de almidón de maíz. (Una salsa para sofreír puede usar solo 1-2 cucharaditas por taza de líquido). Tomará aproximadamente 3 cucharadas de harina para reemplazar 1 cucharada de almidón de maíz, y necesitará cocinar la salsa por mucho más tiempo para eliminar el sabor crudo de la harina. La harina es un espesante muy estable, pero no dará como resultado el mismo brillo brillante que produce el almidón de maíz.
Arrowroot, por otro lado, hace una salsa bellamente brillante y puede sustituirse en una cantidad igual o ligeramente mayor, pero tendrá que cocinarse un poco más que la maicena.
Para otros sustitutos como los copos de papa o los gránulos, la tapioca y el almidón de arroz, es probable que 2 cucharaditas engrosen hasta 1 cucharada de almidón de maíz.
