La mejor manera es no cocinarlo en la olla de barro.
El solomillo es un corte que es mejor cuando está cocinado a un medio raro como máximo. Es mucho más adecuado para una cocción rápida y de alto calor, como para asar pan, asar a la parrilla o asar a la parrilla. Tiende a ser un corte más delgado, por lo que no resistirá los largos tiempos de cocción que hace la cocción con olla de barro.
Saldrá demasiado duro y seco si se cocina poco después, así que córtalo en filetes o trozos más pequeños y cocínelo rápidamente.
Si quieres un poco de carne de res que funcione mejor para cocinar crock pot, prueba la falda, el asado o la pierna de buey. Estos cortes tienen mucho más tejido colágeno y conectivo que los hace inicialmente resistentes, pero el largo tiempo de cocción suavizará el tejido conectivo y derretirá el colágeno, haciendo que la carne sea tierna, húmeda y sabrosa.
