El queso es básicamente toda la grasa en la leche. Utiliza un agente coagulante, generalmente cuajo, para separar las cuajadas del suero de leche. Se extrae suero adicional según sea necesario (dependiendo del tipo de queso que esté elaborando). Los quesos más suaves como Ricotta no requieren que se prescinda demasiado suero de leche. Los quesos más duros como el queso cheddar, el parmesano, etc. requieren que se prescinda mucho y que el queso se cure y / o envejezca de alguna manera.
¿Qué es el queso?
Supreme Content
¿Es una máquina de panqueques más económica que un chef?
¿Por qué la evaporación del agua salina no contiene sal en el vapor o los vapores de sal?
¿Cuál es la receta de queso cultivada más antigua que aún se produce en la actualidad?
¿Cómo se llaman los fideos crujientes en ensaladas asiáticas?
La respuesta breve es que es un tipo de yogur, en otras palabras, leche en mal estado. La diferencia entre el yogur y el queso es que el queso se drena del suero y los sólidos de la leche se dejan atrás.
Lo que hace que la variedad en el queso, es los diferentes tipos de bacterias que se utilizan para echar a perder la leche, la cantidad de suero que se drena, cuánto tiempo se envejece, si permite que el moho crezca (quesos azules), etc.
More Interesting
¿Puede un cerdo digerir cualquier cosa que los humanos puedan?
¿Cómo decide McDonald’s qué ubicaciones tendrán Drive-thrus las 24 horas?
¿Cuántas pulgadas crece una sandía cada día?
¿Deberías mezclar la salsa de soja con el wasabi antes de sumergirte en un restaurante japonés?
¿Qué explica la diferencia de sabor entre la mantequilla francesa y la americana?
