No estoy de acuerdo con Paco; Sauternes es un maridaje clásico con foie gras, a menudo con una salsa agria o picada. No sé qué comida japonesa se ajusta a ese perfil de sabor, pero algo que es rico, sabroso y tal vez una tarta lilttle funcionaría.
¿Qué platos japoneses típicos / tradicionales se combinarían bien con Sauternes?
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Creo que Sauternes y Unagi (anguila japonesa) serían una pareja más que perfecta. En la mayoría de los casos, Unagi se cocina en una salsa dulce de estilo teppanyaki que se compone de partes iguales de salsa de soja, mirin y un poco de azúcar.
Me gustaría añadir a la excelente respuesta de Makiko Itoh (ver mi comentario) Ankimo (hígado de rape) que funcionaría de la misma manera que lo haría el foie gras. También creo que algunas de las poblaciones de hongos silvestres muy ricas podrían ser una lámina excelente para los Sauternes más viejos, pero tendría que probarlos.
Sauternes es un vino de postre. Es realmente demasiado dulce para ir con platos típicos / tradicionales (excepto, por supuesto, para postres).
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