¿Cómo cocinan el pollo en KFC? Si realmente lo hacen, ¿no se darían cuenta de que están cocinando los pulmones y cosas así?

Trabajé en algunos KFC durante varios años mientras estudiaba en la escuela secundaria y la universidad. Me contrataron como cocinera, y seguí trabajando muchos turnos en la cocina mientras trabajaba allí, así que me siento capacitado para responder a esto.

Al menos en mi país (Canadá), prácticamente todos los restaurantes son una franquicia, propiedad de la misma compañía que también posee muchas otras franquicias de restaurantes. Por lo tanto, me imagino que la mayoría de los KFC reciben existencias similares, de proveedores comunes y centrales, y siguen la misma capacitación de personal / salud y seguridad en términos de manipulación y preparación de alimentos.

Esto definitivamente no se habría notado en circunstancias normales, solo por el proceso que se usa para preparar y luego cocinar el pollo.

El pollo fue entregado al restaurante en estas grandes bolsas de plástico con tapas a presión. El pollo en sí llegó precortado y envasado en lo que llamamos un “corte 9”, que era una bolsa de malla que contenía 2 patas, 2 muslos, 2 costillas, 2 alas y 1 pecho … esencialmente, un pollo (un pollo = “una cabeza”).

El pollo se marina y luego se prepara con anticipación. Sin embargo, el proceso de preparación no es tan extenso (¡recuerde, está precortado!), Y consiste principalmente en recortar el exceso de grasa y extraer el hueso / extraer el riñón (si es que todavía está allí) de las piezas del muslo.

Cuando es hora de cocinarlo, el pollo se empana (en la combinación secreta de hierbas y especias, D) y se coloca sobre estos soportes apilados tipo bastidor que llamamos “conchas de almeja” que se parecían a la foto en el siguiente enlace:

Canasta de freidora a presión Winston 4 Head NUEVO REEMPLAZO KFC Style | eBay

Luego, se cocina en una olla a presión … Creo que 54 piezas me tomaron alrededor de 16 minutos.

Todo esto para decir, me parece muy poco probable que un pulmón, o cualquier otro órgano / entrañas / “agallas” se hubiera perdido por el cocinero en KFC, incluso si él / ella estaba en medio de una cena concurrida multitarea y No me parece muy probable que esto haya aparecido en el restaurante , ya que el pollo viene precortado . No creo que en los casi 6 años que trabajé en KFC vi partes de “órganos” más allá de lo extraño. riñón atrapado en una pieza del muslo.

Además, el artículo dice que el hombre estaba comiendo una pechuga de pollo, pero la fotografía se parece más a una costilla que a un pecho, especialmente con ese hueso largo y puntiagudo. Y lo que está adentro no se parece en nada a un pulmón, ¡parece más un cerebro o algo para mí!

De todos modos, han pasado años desde la última vez que comí pollo / carne o trabajé en KFC, aunque no está directamente relacionado con mis experiencias en KFC, me volví vegetariano poco después de renunciar a ese trabajo y ¡desde entonces no he vuelto a mirar hacia atrás! Jaja

Quizás KFC se ejecuta de manera muy diferente en Australia (de donde es el artículo) en comparación con mi país (en cuyo caso, tal vez haya más margen de error / que pase desapercibido), pero me sorprendería que lo fuera.

Administré un KFC a fines de la década de 1970 y puedo decirle que las partes de chice se manejan varias veces antes de llegar al cliente. No hay posibilidad de que aparezcan pulmones o ratas en tu cubo por accidente.

Cada bolsa de partes de pollo precortadas se vierte. La piel se tira hacia abajo en las piernas, el muslo se rompe para romper una vena (para que se cocine uniformemente), la parte de la cola se arranca del muslo y se eliminan los pedazos grandes de grasa. Las piezas se vuelven a colocar en la bolsa original y se vuelven a refrigerar. Este proceso, llamado “enlatado” (debido a las latas vacías usadas para sostener las bolsas abiertas) se realiza a diario, anticipándose a la cantidad de pollo que se necesitará ese día.

Cuando sea necesario, las bolsas se toman de la unidad de refrigeración y se sumergen a mano en una leche y salsa de huevo, y luego se vierten en una mezcla de harina (las 11 hierbas y especias secretas). La mezcla de harina, o “empanizado” se presiona sobre las partes del pollo a mano.

Las partes de pollo se colocan a mano en una rejilla de alambre y se llevan a la freidora a presión.

Si la tienda tiene una cocina automática, los bastidores se insertan directamente en ella. Una vez que se cocina, los bastidores se llevan a un dispositivo donde el pollo se mantiene caliente.

Si la tienda tiene Henny Pennys o cocinas Collectromatic, los bastidores solo se utilizan para transportar el pollo. Las piezas de pollo se colocan a mano en la cesta antes de que se reduzca gradualmente (a mano) en el aceite. Cuando termina la cocción, la canasta se levanta a mano y las partes de pollo se drenan y luego se vuelcan a una parrilla fresca, donde se colocan los huesos a mano y luego se llevan al dispositivo de calentamiento.

Si la tienda tiene ollas anticuadas (no estoy seguro de que todavía estén en uso) al igual que el Coronel Sanders se utilizó por primera vez, el proceso es similar al de Henny Pennys, excepto que no hay cesta. Las partes se dejan caer a mano en una olla de aceite caliente, por lo general 2 o 4 a la vez. Cuando termina la cocción, la presión se libera manualmente y se quita la tapa. La olla se lleva a una estación de descarga a mano donde las partes de pollo se vierten en una parrilla fresca (permitiendo que el aceite se drene en la unidad de filtración) y se coloca el hueso hacia abajo (a mano) antes de colocarlo en el dispositivo de calentamiento.

En la escuela secundaria trabajé en una planta empacadora de aves de corral. Créanme, las entrañas no se venden con la carne.

Los pollos vienen de camiones. El equipo de corte los mata y los sangra metiéndolos en un cono de acero inoxidable y cortando sus gargantas.

Se corta un respiradero en el pollo y el equipo de evisceración los atrae, o saca las entrañas de la cavidad del pecho. Las mollejas, los corazones y los hígados están separados para ser vendidos por separado (mi chihuahua vive en corazones de pollo e hígados, los adora).

Hoy en día esto es todo automatizado, matando, ventilando, eviscerando, cosechando gibblet, separación de corazón y pulmón, y cortando.

Me imagino que el chico podría haber estado comprando corazones fritos y haber tenido algo de pulmón.

Las otras cosas, los intestinos, los pulmones y otros órganos se muelen para usarlos como alimento.

El pollo entero se empaca entero como pollo asado o se corta en porciones de freidora.

Trabajé en el equipo de corte. Cortamos en el vecindario de 3500-4000 pollos una noche en cinco horas. Eso llegaría a alrededor de 11-13 pollos por minuto. Un tipo sacaba el pollo de un tanque donde estaba empacado en hielo y colgaba los pollos en la línea como se muestra a continuación.

Esta línea está completamente automatizada, solo se necesita a la persona que cuelga el pollo. Cuando lo hice en la década de 1970, todo el corte se hizo manualmente con cuchillos. Un tipo cortaría ambas alas, luego otro haría el pecho, uno haría una pierna y un muslo, luego la última persona cortaría la espina dorsal de la última pierna y los dejaría caer en la bandeja frente a él. Haríamos eso por cada pollo desde las 5:00 p.m. hasta las 10:30 p.m.

Ahora la mayoría de las fábricas emplean a mexicanos. Todas las imágenes que miré eran hispánicas. Las líneas de corte parecen que se han ido completamente automatizadas. Usan una modificación de la rebanadora de carne circular. Los pollos corren a través de las guías y ambas alas están cortadas por cuchillas circulares y lo mismo para el pecho y las piernas de los muslos.

Si el hombre encontró un pulmón, probablemente no se eliminó adecuadamente del cadáver cuando se realizó la evisceración. Eso solía hacerse con la mano enguantada de goma, pero ahora se hace con una cuchara de metal automática y un rociador automático para limpiar el interior del cadáver.

Trabajé en KFC a tiempo parcial mientras estudiaba.

Como otros han mencionado, las piezas de pollo se supone que llegan destripadas y listas para cocinar, al igual que lo que se ve en los supermercados.

Sin embargo, de vez en cuando obtendría piezas “extra”, por lo general, estas serían las cabezas que todavía están unidas al cuerpo del pollo.

Tenga en cuenta que no hay cuchillos en KFC, así que intentaríamos cortar las cabezas con las tijeras KFC, pero los cuellos de pollo son difíciles de cortar, así que por lo general los volvemos a poner en la habitación del congelador junto con otros extras no deseados. ‘y el pesebre se quejaría con el proveedor y obtendríamos un reemplazo de aves cuando trajeran la próxima entrega.

Ahora era cocinero, no el personal de servicio al cliente que se ve al frente. Desde mi experiencia, los cocineros generalmente no son del todo buenos en la cabeza, supongo que son los productos químicos de limpieza y las grandes cubas de aceite hirviendo con las que están trabajando.

Ser cocinero es aburrido y no es nada gratificante, y prácticamente todo el mundo es un empleado contratado, por lo que realmente les importa una mierda la compañía o sus clientes.

Para darle una idea de lo que quiero decir, una vez uno de los cocineros decidió que sería divertido tener una pelea de pollo crudo con algunos miembros del personal de servicio al cliente que eran todas niñas hasta que una de las alas de pollo crudas golpeó a uno de los clientes en la cola en la cara y el gerente perdió su mierda y envió al cocinero a casa.

¿Me puedo imaginar a uno de los cocineros con el que trabajé encontrando “extras” en una bolsa de pollo y luego freírla y las chicas de servicio al cliente sin darse cuenta de que se lo sirven a un cliente?

Absolutamente, quiero decir, es poco probable porque varias personas tendrían que ser completamente incompetentes o todas fueron cómplices, pero teniendo en cuenta todas las cosas terribles que vi trabajando en KFC, podía imaginar que esto ocurriera de verdad.

PD: no preguntes cómo hacen la salsa …

Trabajé en el negocio de la carne durante 20 años y nunca vi un trozo de pollo que se pareciera a eso. No es un pulmón Se parece mucho a un cerebro, pero demasiado grande para ser un pollito y lo habrías notado si estuvieras mordiendo la cabeza de un pollito. Los pulmones a veces se pasan por alto durante el procesamiento porque están incrustados entre las costillas detrás del seno. No comerías ese lado de la pieza de pollo, pero se supone que deben ser aspirados antes de vender. El KFC no sabría esto porque reciben las porciones de carne pre-empanadas en bolsas donde no se mostrarían. A veces, los pulmones y los riñones están allí. Los he visto pero no es gran cosa. Tal vez fue un riñón canceroso, pero nunca me he encontrado con tal cosa. Son de color púrpura oscuro y se encuentran en el lado opuesto del muslo, del lado que no comes.

Trabajé tres años en un KFC. Normalmente recibe un envío de pollo fresco de un distribuidor. (Hueso regular en pollo) Viene en cajas con 10 bolsas por caja. Hay 16 piezas por bolsa, cada una con cuatro pechos, piernas, muslos y alas precortadas.

Para cocinarlos (cada bolsa se considera de 2 cabezas), recupera dos o tres bolsas de la nevera portátil y las lleva a la mesa de empanado. Luego llenas el recipiente de harina con harina tamizada y llenas el cubo de inmersión. A continuación, vierte la bolsa en un estante de metal para drenar la sangre, empujar la piel hacia arriba sobre las piernas y arrancar las colas de los muslos. A continuación, el pollo se lava en la cesta y se vierte en la harina, donde se enrolla alrededor de siete veces y se agita siete veces. Luego se coloca en una jaula para pájaros o se deja caer en una freidora. Repita según sea necesario para otras bolsas.

No estoy seguro de a qué pulmones te refieres, pero definitivamente hay algo de galvánidos y corazones en el hígado que debes elegir antes de cocinar.

Trabajé como cocinero / cajero en KFC. el pollo viene en grandes baldes, pero ya están limpios y descuartizados. Nuestro mayor problema fue no usarlo a tiempo y el horrible olor que siguió.

Básicamente, tomas el pollo del cubo (1 cabeza es de 8 piezas-2 pechos, 2 muslos, 2 alas y 2 tambores), luego sazonas con las 11 hierbas y especias, las pones en los estantes 2 cabezas cada una, luego cargue los bastidores en las freidoras a presión. Alguien definitivamente notaría menudillos u otras partes, si les importa lo suficiente.

Hecho de la diversión;

Solíamos hacer “KFC Donuts” de los bizcochos. Normalmente vienen en discos y deben colocarse en el horno mientras están congelados. Para hacer una dona, déjelos descongelar y luego conviértalos en forma de anillo. Luego colóquelos en la freidora por un par de minutos para cocinar. Cuando haya terminado, borre el aceite y póngalos en una bolsa con azúcar y canela, agítelos y luego ¡cómelos!

Los otros cocineros solían traer especias y cosas de casa y luego horneaban un poco de pollo.

Y, contrariamente a otra respuesta, teníamos cuchillos.

En una vida anterior tenía un trabajo, que estaba en un KFC en California. Trabajé en todas las posiciones y eventualmente fui el gerente de la tienda.

El pollo viene en bolsas, hay bolsas con carne blanca (pechugas / alas) y bolsas con carne oscura (piernas y muslos). No vienen enteros, no se cortan en el sitio, y hay algunas pautas bastante estrictas sobre cómo manejarlo.

Se descongelan en el refrigerador (vienen congelados), se enjuagan, se empastan y se colocan en una bandeja para freír.

Tenga en cuenta que los cocineros suelen comenzar con el salario mínimo y probablemente sean las únicas personas que realmente verán cada pieza que ingrese. Alguien que trabaje un salario mínimo puede no prestar atención, no preocuparse, buscar otro trabajo, estar en proceso de ser despedido , etc., por lo que el control completo siempre es difícil. Después de que los cocineros renunciaron sin previo aviso, tenía que cocinar a veces y nunca me di cuenta de nada.

Por otro lado, los restaurantes japoneses de fusión cobran un alto precio por los pulmones de pollo, el hígado y el cartílago, por lo que si alguien recibe uno de esos artículos en su comida, debería estar contento con el tratamiento. No hay nada de malo en comer la mayoría de las partes de pollo aparte de lo que todo el mundo está acostumbrado, aunque evitaría cualquier cosa que tenga problemas.

Esto fue hace más de 12 años, pero estoy seguro de que el procedimiento ha sido el mismo en su mayor parte. Diversión tomando un viaje de regreso al carril de la memoria!

Mi hermano trabajó en KFC. Él vio lo que cocinaban. Era pedazos de pollo crudo, cubierto de empanado picante (creo que contenía hierbas y especias secretas), luego frito bajo presión.

Sí, es poco atractivo. Sí, no es saludable. Sí, es materia prima barata. Pero lamento decirte que son solo piezas de pollo regulares, sin pulmones incluidos. Dicho esto, las pepitas de pulmón de pollo pueden ser bastante sabrosas.

EDITAR

Los detalles de la pregunta ahora incluyen (o al menos, me acabo de dar cuenta de que incluyen) un enlace a una historia sobre un pulmón que apareció en una comida de KFC en Australia (aunque la historia confunde a Australia con Austria).

Cada línea de producción comete errores, y en este caso, presumiendo que la historia es precisa, parece que tanto el productor de pollo como KFC cometieron un error. El productor de pollo no debería haber suministrado pulmones en absoluto. El KFC debería haber notado que había un pulmón y haberlo eliminado (y probablemente haya descartado ese lote como potencialmente contaminado: los pulmones no son intrínsecamente malos, pero si el pollo no está como se esperaba, entonces lo más prudente sería Descártalo).

Para ser justos con KFC, los trabajadores no son anatomistas de pollo altamente entrenados, ni siquiera chefs o carniceros. Son trabajadores de línea de producción mal pagados, y necesitan pan y cocinar un montón de pollo todos los días. Tienen un proceso, lo siguen. Probablemente, KFC debería implementar un control en el proceso, pero dado que esto fue un incidente entre los miles de trozos de pollo cocinados cada día en cada uno de los 18,000 puntos de venta, no estoy seguro de que exija mucha reacción.

Trabajé en KFC por 4 años. KFC utiliza diferentes proveedores de aves de corral, dependiendo de dónde se encuentren. Estos proveedores no solo suministran KFC sino que también suministran muchos otros restaurantes. Recibimos grandes contenedores de pollo fresco (separados previamente en los senos, las alas, las piernas y los muslos). Ese pollo se empana a mano (¡de verdad!) Y se cocina en ollas a presión a las temperaturas apropiadas. Desearía poder desenmascarar una gran teoría de la conspiración, pero es solo un pollo normal de un proveedor.

Llamé a BS porque eso no es un pulmón de pollo. He masacrado mi parte de pollos y sus “pulmones” no se ven así.

Los pollos NO TIENEN pulmones. Tienen bolsas de aire, como cualquier ave. Están unidos a las costillas a cada lado de la vértebra. Son sorprendentemente pequeños (mucho más pequeños que los pulmones de mamíferos) y se desinflan cuando destripas al pollo, por lo que en realidad son bastante fáciles de pasar por alto.

Encuentro tejido de saco de aire adherido a las costillas de los pollos de la tienda de comestibles con bastante frecuencia y me sorprendería si no fuera ocasionalmente un componente de las pechugas de pollo de KFC. Se ve y se siente un poco como pequeños fragmentos de hígado cuando se cocina, y con frecuencia se confunde con eso.

He masacrado mi parte de pollos. Se usa para criar, y, bueno, esto significa gallos extra … y tienes que hacer algo con ellos. El pollo KFC es desagradable por otras razones, pero “pulmones” no es uno de ellos.

No estoy del todo seguro de qué parte del cuerpo es, en realidad. No se parece a nada que yo reconozca. Supongo que es posible que sea un riñón o un testículo u ovario; Nunca he cocinado uno y lo he abierto para ver cómo se ve después de cocinar. Definitivamente no es un pulmón, sin embargo,

KFC es pedazos de pollo empanados (sin pulmones u otros despojos) fritos en ollas de alta presión. Eso es todo. Si escuchas que las cosas raras se fríen en KFC y se venden a clientes desprevenidos, puedes confiar en que es una mentira.

Personalmente, no me gusta KFC porque no me gusta el pollo frito a menos que lo haga yo mismo. Pero no voy a correr por ahí difundiendo rumores ridículos de que cocinan cosas que no son comestibles.

No importa que este sea un restaurante de comida rápida del que estamos hablando, incluso si estuviese desmenuzando un pollo entero y luego lo empanaría y fríase usted mismo, no hay razón para que uno pueda pan y freír los despojos a menos que uno específicamente desee . Los pulmones, el corazón, las mollejas y otras agallas están DENTRO del ave y ni siquiera tiene que tocarlos para alcanzar las alas o los muslos. Demonios, probablemente podrías quitar la carne de pechuga sin tocarla también. Entonces puede sentirse libre de hacer con el cadáver como desee. Incluyendo descartarlo.

SIN EMBARGO, dado que esta es una cadena de comida rápida a la que nos estamos refiriendo, todas las piezas probablemente llegaron precortadas y pre-empanadas. En el caso de quien encontró un pedazo de pulmón y su pollo frito, el error probablemente ocurrió en la fábrica de envases. Todo lo que el pobre cocinero hambriento es probablemente culpable de no darse cuenta de que una pieza de un millón tiene una forma algo extraña.

He tenido mucha KFC en mi vida y mucha más carne. El pulmón sabe y se ve mucho más diferente que cualquier cosa que KFC sirva. Además, definitivamente tiene su información sobre KFC que sirve pulmones y cosas mal. Además, generalmente puede echar un vistazo a la cocina cuando ordena y estar satisfecho de que lo que sirven es, de hecho, pollo.

¿Qué pasa con comer pulmones? En los países pobres, comen todos los subproductos, incluidos los pulmones, los riñones, el estómago y las ubres de las vacas. Muy nutritivo y delicioso. Y por país pobre me refiero incluso a la antigua Unión Soviética, donde no había comida en las tiendas, especialmente la carne. Solo pan por la mañana y leche al amanecer.

¿Alguna vez destripó un pollo? Sus pulmones ni siquiera son evidentes. Lo que sale son el hígado, la vesícula biliar, el páncreas, los cultivos, la molleja, el estómago, los riñones, los testículos (solo he hecho gallos) y el intestino, eso es todo. Si los pequeños pulmones están unidos a un poco de carne con costillas cubiertas de migas de pan con hierbas, no es gran cosa. Todo es solo proteína. El factor importante de qué preocuparse es el contenido de grasa de las aves enjauladas.

Simplemente verterán una bandeja de pollo en la mezcla de huevo líquido antes de recubrir. Sería bastante fácil para alguien no darse cuenta. Como el artículo dice que a veces se desliza a través del procesamiento. Estamos tratando con ** ** toneladas de pollo aquí, ¿qué esperas?

Trabajé dos veranos, a principios de mayo hasta el fin de semana del Día del Trabajo en septiembre en una KFC canadiense en 1985/6. El pollo viene en flash congelado del proveedor. Se descongela de acuerdo con las pautas de manejo seguro de alimentos del gobierno. Revestido en la receta una vez secreta, apilada en una jaula de cocina e inmersa en aceite de manteca de gran calidad / cristo (ahora esto puede haber cambiado desde mis días. Se dora por unos minutos y la olla a presión se cierra y termina de cocinar por otros 8 -11 minutos. Tirados, colocados en bandejas de horno en rack y poner en un cofre de calentamiento hasta que se vendan.

Debo ser un bicho raro. Siempre ordeno la comida oscura de 3 piezas DEBIDO al pulmón. La parte del muslo casi siempre tiene un pulmón frito todavía adentro. ¡Es delicioso! Y no es solo KFC. Tengo el mismo pulmón en Popeye’s y Churchs.

La única concesión que daré es que tengo que DIGITALIZAR. Es por la columna vertebral, y por lo general en lo profundo del empanado. La mayoría de la gente nunca lo encontraría a menos que se coman toda la piel y fríen el pan … lo que hago … y sí, tengo una enfermedad cardíaca.

¡Ustedes, niños, tienen que caminar más! ¡Haz ejercicio! ¡Coma más piel de pollo!